Vou dizer algo inédito: azeite é o suco da azeitona. Ok, não é inédito, mas você já parou para pensar no que isso significa?
Como qualquer suco, a qualidade do azeite depende da qualidade do fruto do qual foi extraído. Neste caso a azeitona, fruto da oliveira. Uma boa azeitona precisa de condições específicas para ser cultivada. Em especial, um clima com pouca umidade e temperaturas bem definidas no verão e no inverno.
E olha só. Quando buscamos por um bom suco de laranja nós buscamos um suco fresco, produzido recentemente e localmente. Não saímos comprando suco de laranja de Portugal. Então por que fazemos isso com azeite de oliva?
A explicação é bem simples. A produção nacional ganhou corpo há pouco tempo. E mesmo sendo recente, já vem conquistando prêmios importantes no mundo todo. Vale a pena conhecê-los.
Alguns bons azeites brasileiros (ordem alfabética):
- Batalha (@azeitebatalha)
- Costa Doce (@azeitescostadoce)
- Oliq (@oliq_azeite)
- Olivas do Sul (@azeitesolivasdosul)
- Ouro de Sant’Ana (@azeite_ourodesantana)
- Prosperato (@azeiteprosperato)
- Verde Louro (@azeiteverdelouro)
Ah, quando for comprar um azeite, olhe sempre a data de colheita. Quanto mais fresco, melhor. E o azeite deve ser armazenado em temperaturas de até 20 graus. Aquela portinha do lado do fogão é terrível!
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