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Ah, o Whiskey Sour, o pai de todos os drinks. Maior de todos os “sour”. Clássico dos clássicos. Um drink que cai bem até para quem não gosta de whiskey.

Se não deu para perceber pela introdução, o whiskey sour é meu drink favorito. Se eu for tomar um drink, eu frequentemente peço um “sour”. E quando eu peço um “sour”, eu geralmente peço o whiskey sour. Eu e os marinheiros ingleses a mais de 150 anos atrás.

O primeiro registro do whiskey sour data de 1862. A história é cheia de curiosidades.

Como muitos drinks antigos, a receita tem origem em um remédio. Nesta época, longas viagens marítimas eram bastante perigosas. A água carregada pelos navios ficava inapropriada para consumo depois de pouco tempo em alto mar e para combater doenças, os marinheiros tomavam fortes bebidas alcoólicas como o whiskey e o rum. O limão também figurava na dieta para combater uma doença comum à época chamada escorbuto, caracterizada pela deficiência de vitamina C.

Aliás é por isso que os americanos até hoje usam o termo “limey” para chamar e provocar os ingleses.

Outro termo usado até hoje é o Grog, protótipo do mojito. Essa mistura de rum com água, limão e açúcar era distribuída aos marinheiros que guardavam suas cotas para beber tudo de uma única vez e ficarem “groggy”. Ou como dizemos por aqui, grogue.

Voltando ao whiskey sour, como todo sour, ele leva bebida alcoólica, limão e açúcar. Neste caso, bourbon, limão siciliano e xarope de açúcar. O item adicional e absolutamente necessário é a clara de ovo. Ela vai deixar o drink mais suave, rico e cremoso.

Além de delicioso, o whiskey sour é excepcional pela sua versatilidade. Ajuste as quantidades dos ingredientes e você tem resultados bem distintos. Ou então teste uma das inúmeras variações da receita.

  • Adicione club soda e você tem um John Collins.
  • Adicione metade do suco de limão da receita original e outra metade de suco de laranja para uma versão deliciosa e cítrica do Whiskey Sour.
  • Finalize o whiskey sour, sirva e depois coloque um pouco de vinho tinto para um New York Sour.

Manda bala nas variações.

Quer a original?

Whiskey Sour

Receita do Whiskey Sour

Ingredients

  • 60 ml bourbon
  • 25 ml limão siciliano
  • 25 ml xarope de açúcar
  • 1 clara de ovo

Instructions 

  • Pelamor, use um bourbon decente!
  • Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira
  • Não, gelo ainda não
  • Bata tudo vigorosamente para emulsionar a clara de ovo
  • Não vai me tirar a clara de ovo!
  • Adicione o gelo a coqueteleira
  • Bata tudo de novo
  • Sirva no copo que preferir

Notes

  • Você encontre aqui a receita para o xarope de açúcar.
  • Você também pode decorar se drink com uma cereja.  Eu gosto muito da Cereja Amarena Fabbri, ela é superior as outras, especialmente nos drinks.
  • Se você curte um toque mais picante, adicione algumas gotas de angostura bitters por cima da espuma da clara do ovo.

Leia mais: Conheça outro ótimo drink, o Tom Collins.