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    Corrutela: comida primorosa, autoral e sustentável
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    10 pratos incríveis dos melhores delivery desta quarentena
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  • A receita tradicional da caipirinha está errada! O modo tradicional de se fazer caipirinha é na verdade terrível e produz um resultado extremamente inconsistente. Vai dizer que você não fica receoso em pedir uma caipirinha em um bar pois não faz ideia do que vão te fazer? Ou que nunca tomou uma segunda caipirinha que lembrava apenas vagamente a primeira? A receita tradicional da caipirinha pede que o limão seja esmagado em um copo baixo com açúcar. Em seguida você enche o copo com gelo e completa com a cachaça. Tudo errado! Em primeiro lugar, esmagar o limão direto no copo é um equívoco. Cada limão produz uma quantidade diferente de suco e você vai acabar com um drink diferente toda vez. E mesmo que você regule isso na quantidade de limão (o que convenhamos, jamais acontece), você vai acabar com um monte de bagaço no copo que nada acrescentam ao drink. O tamanho do copo também atrapalha demais no resultado. A caipirinha é feito em um copo baixo, repleto de bagaço de limão e gelo. Onde fica o espaço para a cachaça? A caipirinha de bares é um drink de três goles! Por fim, não entendo a utilização do açúcar ao invés de xarope de açúcar. Ninguém consegue esmagar o açúcar até ele desaparecer. Ele vai ficar lá, bonitinho no fundo do copo. Quer tentar outra forma? Ai vai: - 60 ml cachaça - 45 ml suco de limão - 30 ml xarope de açúcar 1. Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira 2. Acrescente gelo 3. Bata tudo vigorosamente por 20 segundos 4. Coe para um copo de old fashioned com pedras grandes de gelo 5. Decore com duas rodelas de limão Mais dicas de drinks, vinhos e restaurantes no nosso blog (link na bio)
  • Se você gosta de comida japonesa, não deixe de conhecer o Shin Zushi. São Paulo é uma cidade com uma infinidade de restaurantes japoneses. São centenas e centenas espalhados por todos lados, competindo de igual para igual com pizzarias e hamburguerias. É incrível pensar que há 30 anos atrás ninguém sabia o que significavam as palavras hashi, uramaki ou toro. Como fã de carteirinha da gastronomia japonesa, fico mais do que contente com a popularização sushi, sashimi e etc, mas nós ainda temos um bom caminho a percorrer para dizer que São Paulo é um destino para amantes da culinária japonesa. Nós temos quantidade, não qualidade. Comida japonesa pode ser incrivelmente enganosa. Com peixe, arroz e alga você boa parte do cardápio que nós estamos acostumados a comer em terras tupiniquins. O problema é que para fazer disto algo extraordinário é preciso muito treino e talento. E isso é algo que o Shin Zushi tem de sobra. Eu recomendaria o balcão em uma visita ao Shin Zushi. Sente no balcão e peça um omakase, que é um menu-degustação onde o sushiman vai preparar sua refeição baseada em sazonalidade e os melhores ingredientes disponíveis. Omakase literalmente quer dizer “eu deixo em suas mãos”. Tradicionalmente, os restaurantes de sushi no Japão sequer tinham menus. O Shin Zushi é meu restaurante preferido aqui em São Paulo. Estive lá inúmeras vezes e em todas comi excepcionalmente bem. E o mais legal é que em toda visita eu comi algo diferente, uma nova preparação de um peixe, algo inusitado ou incomum. Para quem gosta não só de comer bem, mas comer diferente, é difícil bater a experiência no Shin-Zushi. Mais fotos e informações do Shin Zushi no blog (link na bio).
  • O vinho desta semana, o espumante Casa Valduga Brut Rose Arte Tradicional, combina muito com dias quentes, sendo uma ótima pedida também para o inverno disfarçado de verão que estamos vivendo. Este espumante da Casa Valduga é feito através do método Champenoise no Vale dos Vinhedos, sul do Brasil, com 60% de uvas brancas Chardonnaye com 40% de uvas tintas Pinot Noir. Aliás, uma curiosidade sobre a coloração rosada do vinho é que esta se dá devido ao processo de mistura da casca da uva tinta ao mosto (suco da uva) durante a vinificação. Quando a casca da uva tinta não é utilizada, obtém-se um blanc de noirs, ou seja, vinhos brancos a partir de uvas tintas. Esse é o caso de muitos espumantes, como por exemplo os verdadeiros Champanhes, elaborados na região francesa com este mesmo nome, ou como o Casa Valduga Brut, que tem a mesma composição de uvas do vinho desta da semana, o Brut Rose. Técnicas à parte, o Brut Rose é muito refrescante e frutado, com pronunciada acidez é uma boa opção para acompanhar umas entradinhas e abrir o apetite. Apesar do valor deste vinho no mercado variar bastante, de R$ 50 a R$ 80, tem um bom custo/benefício (relação que pode ser afetada à medida que o preço aumenta). De qualquer maneira, para uma pegada de dia a dia, vale a pena provar e valorizar nossos “quase famosos” espumantes nacionais. Veja mais no link na nossa bio!
  • Uma consequência positiva do covid-19 foi a entrada de muitos dos melhores restaurantes no ramo de delivery por meio de aplicativos como ifood ou rappi, ou com o take-away. Foi a única maneira de sobreviverem a pandemia e tudo indica que a maioria deve manter este serviço depois que isso passar. Selecionamos aqui 10 pratos tentadores pra você comer bem sem sair de casa. Tem alguma outra sugestão, manda aqui pra gente! - Zeitaku don: Ryo Gastronomia - Combo do dia: Corrutela - Tartare de thon: Ici Bistrô - Bun vegetariano: Mica - Purê de milho tostado com cebolas: Charco - Tostada de atum: Extásia - Sanduba "o pérola": Barú Marisqueria - Gambas al ajillo: Tanit - Hamachi ponzu: Koto by Makoto No link da bio você encontra mais opções, fotos e nossos comentários!
  • Deliciosamente doce, levemente azedo e totalmente refrescante, o Cosmopolitan é uma receita de drink tão perfeita que você não vai querer beber nada diferente por um bom tempo. A versão original do Cosmopolitan hoje é atribuída ao barman Toby Cecchini do bar Odeon em Nova York em 1988. Ele confirma as histórias de que a Madonna, cliente assídua do bar, adorava o drink e ajudou a difundi-lo. A receita do Cosmopolitan se popularizou durante os anos 90, quando o seriado Sex and The City estava no auge de audiência. As quatro personagens principais do seriado adoravam esta variação cor de rosa de um Martini a ponto do drink ser considerado um quinto personagem. O drink ficou tão famoso que após o fim da série, uma adaptação para o cinema faz referência a isso quando as personagens principais se perguntam por que elas pararam de tomar o Cosmopolitan. Uma delas responde "por que o resto do mundo começou". Ingredientes: 30 ml vodka 15 ml suco de cranberry 15 ml cointreau 15 ml suco de limão casca de limão (para enfeitar) 1. Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira 2. Adicione gelo 3. Bata tudo por 30 segundos 4. Ou menos se você preferir um drink mais 5. forte 6. Mas vai por mim, 30 segundos vai deixar o drink mais espumoso 7. Coe para uma taça coupe 8. Finalize com a casca de limão 9. Sim, pode ser uma casca de laranja 10. Mas não usamos laranja nessa receita 11. Pra que complicar a vida? Mais receitas no nosso blog!
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